Dinkelbrot mit Butter und Honig (Standardrezeptur) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	293 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	46 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 27 %
Kohlenhydrate 62 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	293 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.226 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	46 g (≈ 19 % NW) 19 %	16 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	34 g (≈ 1 % NW) 1 %	12 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	52 µg (173 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	50 µg	17 µg
Retinol	47 µg (157 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	31 µg (103 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	253 µg (84 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	86 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	132 µg (≈ 11 % NW) 11 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.525 µg (≈ 10 % NW) 10 %	520 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.892 µg (≈ 17 % NW) 17 %	987 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	525 µg (≈ 9 % NW) 9 %	179 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	188 µg (≈ 13 % NW) 13 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	9 µg (≈ 21 % NW) 21 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	55 µg (≈ 14 % NW) 14 %	19 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	664 µg (13 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	227 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,03 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.559 µg (4 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	873 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,26 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,12 :1
PRAL-Wert	3,0 mEq
Natrium	296 mg (≈ 20 % NW) 20 %	101 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	199 mg (≈ 5 % NW) 5 %	68 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	51 mg (≈ 15 % NW) 15 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	145 mg (≈ 21 % NW) 21 %	49 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	45 mg	15 mg
Chlorid	474 mg (≈ 21 % NW) 21 %	162 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	3.091 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1.055 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.436 µg (≈ 17 % NW) 17 %	490 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	336 µg (≈ 27 % NW) 27 %	115 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	949 µg (≈ 27 % NW) 27 %	324 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,38 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	23 g (≈ 45 % NW) 45 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	50 g
Netto-KH	43 g	15 g
Broteinheiten	3,81 BE	1,30 BE
Broteinheiten	4,58 BE	1,56 BE
Broteinheiten	3,05 BE	1,04 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	8.827 mg	3.013 mg
Fructose (Fruchtzucker)	10.074 mg	3.438 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	18.901 mg	6.451 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	3.021 mg	1.031 mg
Maltose (Malzzucker)	610 mg	208 mg
Lactose (Milchzucker)	115 mg	39 mg
Disaccharide (2 M)	3.746 mg	1.278 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	528 mg	180 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	22.592 mg	7.711 mg
Polysaccharide (> 9 M)	22.592 mg	7.711 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	74 %
Isoleucin	288 mg (≈ 19 % NW) 19 %	98 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	481 mg (≈ 16 % NW) 16 %	164 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	249 mg (≈ 11 % NW) 11 %	85 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	122 mg (≈ 16 % NW) 16 %	42 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	154 mg (≈ 50 % NW) 50 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	338 mg (≈ 109 % NW) 109 %	115 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Tyrosin	231 mg (≈ 12 % NW) 12 %	79 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	247 mg (≈ 22 % NW) 22 %	84 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	82 mg (≈ 27 % NW) 27 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	336 mg (≈ 17 % NW) 17 %	115 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	384 mg	131 mg
Histidin	164 mg (≈ 22 % NW) 22 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.076 mg	1.050 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	267 mg	91 mg
Asparaginsäure	419 mg	143 mg
Glutaminsäure	1.921 mg	656 mg
Glycin	305 mg	104 mg
Prolin	645 mg	220 mg
Serin	345 mg	118 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.902 mg	1.332 mg
Harnsäure	70 mg	24 mg
Purin	29 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	44 mg	15 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.399 mg	477 mg
Omega 6:3 Verhältnis	31,80 :1	10,85
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	197,04 :1	67,25
Butansäure / Buttersäure	256 mg	87 mg
Hexansäure / Capronsäure	168 mg	57 mg
Octansäure / Caprylsäure	92 mg	31 mg
Decansäure / Caprinsäure	200 mg	68 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	231 mg	79 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	709 mg	242 mg
Pentadecansäure	72 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.990 mg	679 mg
Heptadecansäure	43 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	737 mg	252 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	13 mg	4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.530 mg	1.546 mg
Tetradecensäure	96 mg	33 mg
Pentadecensäure	43 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	131 mg	45 mg
Heptadecensäure	63 mg	22 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.955 mg	667 mg
Eicosensäure	14 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.306 mg	787 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.389 mg	474 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	41 mg	14 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	0,34 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	3 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	0,34 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.443 mg	492 mg
Langkettige Fettsäuren	7.563 mg	2.581 mg
Glycerin und Lipoide	617 mg	211 mg
Cholesterin	17 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	424 mg	145 mg
Mittelkettige Fettsäuren	292 mg	100 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.291 mg	441 mg
Poly-Hexosen	932 mg	318 mg
Poly-Uronsäure	195 mg	67 mg
Cellulose	344 mg	117 mg
Lignin	145 mg	49 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	659 mg	225 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.271 mg	775 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,0 P	2,1 P
P2	7,8 P	2,7 P
P3	11,5 P	3,9 P
P4	11,3 P	3,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,01 g
Rohasche	1,4 g	0,5 g
Rohfaser	2,3 g	0,8 g
Rohfett	8,9 g	3,0 g
Rohprotein	7,2 g	2,5 g

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